В производстве используется в основном охлажденное сырье лучшим образом сказывается на качестве выпускаемой продукции и замороженное. Собственная лаборатория позволяет строго контролировать качество, как сырья, так и выпускаемой продукции. Не так давно освоено производство шпротной группы, где применяется натуральное копчение.
