В производстве преимущественно используется охлаждённое сырьё, что наилучшим образом сказывается на качестве готовой продукции. Собственная лаборатория позволяет строго контролировать качество как сырья, так и готовой продукции. Недавно было освоено производство шпротной группы, где применяется натуральное копчение.
